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健康や美容に良い栄養素を豊富に含む鮭

鮭がこんなにすごい魚って知ってましたか?

鮭がこんなにすごい魚って知ってましたか?

私たちの日常生活に身近な魚の1つに鮭があります。おかずに焼き魚や刺し身、おにぎりの具にサケフレーク、おつまみにスモークサーモンなど、様々な食べ方をしているのではないでしょうか。鮭に含まれる栄養は、健康にも美容にもとても良い影響となります。

スーパーフードとも言われる豊富な栄養

鮭は良質なタンパク質が豊富で、脂肪分はEPAやDHAといった不飽和脂肪酸を中心に多く含まれています。他にビオチンやパントテン酸、マグネシウム、亜鉛、鉄、リン、ビタミンA、B群、D、Eも豊富に含みます。EPAやDHAは血液のスムーズな流れに欠かせませんし、ビタミン類は体内の代謝と深く関わる重要な役割を担っています。切り身の場合、皮の部分を残す方もいらっしゃると思いますが、皮の部分にはDHAやEPA、さらにマリンコラーゲンが豊富で、美肌のためには皮も丸ごと食べた方が良いと言えます。スーパーフードと言われることもあり、日々の健康や美容にとても良い役割を果たしてくれるのです。

栄養の秘密であるサーモンピンク

鮭の栄養素として欠かせないのが、サーモンピンクの元でもあるアスタキサンチンです。アスタキサンチンは赤色の天然色素の一種で、カニの幼生や甲殻類、オキアミなど、アスタキサンチンが含むものを餌にすることで鮭の身がサーモンピンクになります。アスタキサンチンは、老化の原因である活性酸素に強力にアプローチし、活性酸素を除去するためによく働いてくれる栄養素です。鮭が産卵のために川を遡っていく際、激しい運動と浅瀬の強力な紫外線で大量の活性酸素が発生します。

それを物ともせず産卵できるのは、アスタキサンチンのおかげだと言われています。活性酸素は私たちの体内でも常に発生しています。増えすぎると健康や美容にも良くないので、鮭を積極的に食べ、アスタキサンチンを摂取することで健康や美容について考えてみてはいかがでしょうか。

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